Технолргическая схема приготовления пастилы

технолргическая схема приготовления пастилы
Сырье принимают по массе и качеству, установленному лабораторией предприятия. 2) Проваривание. Они состоят из четырех или грех горизонтальных цилинд­рических корпусов, расположенных один под другимАгрегат состоит из двух сбивальных машин и одного смесите­ля, смонтированных на сварной станине. Трудно найти в природе продукт, который по набору разнообразных веществ был бы таким универсальным, как водоросли. Упаренную массу, водорослевый гель с сахарной пудрой взбивают при температуре 70-80 оС, продолжительность 20 минут. 7) Выкладка. Завершение процесса контролировали по содержанию сухих веществ в пищевой системе. Вращающийся вал лопастями тщательно переме­шивает массу, перемещая ее к выходному патрубку, откуда пастильная масса передается на разливку.


Поэтому оптимальные температуры и время обработки рекомендуем 80-90 0С в течение 1,5-2 часов. Анализ расчета материальных затрат на единицу продукции представлен в таблице 11. Рассчитав и проанализировав материальные затраты на выпуск пастилы с добавлением водорослевого геля нами был сделан вывод, что наша пастила дает возможность уменьшение цены на 12,5 рублей. Целью сушки пастилы является удаление влаги и образование на поверхности изделий кристаллической корочки. Один виток спирали образуется примерно шестью моносахаридными элементами. При термической обработке выше 100 0С происходит полная потеря агрегативной устойчивости геля, коллоидные частицы соединяются в крупные агрегаты, образуя плотный осадок — коагулят.

Наиболее оптимальные параметры: температура 50 оС, продолжительность 5-6 часов, так как полисахариды не подвергаются сильному воздействию температурной обработки и не происходить разрушение пористой структуры. Пищевой баланс организма отражается на всех его клетках, влияет на функции мозга, творческую и физиологическую активности, здоровье потомства. Проваренную массу протирают через железное сито. 4) Перемешивание. Оборудование для производства Приведем список оборудования, необходимого для производства зефира: Миксер – нужен для подготовки смесей, патоки, и их дальнейшего смешивания.

Похожие записи: